Document Actions
Kinesiske grillspjot
Herleg sterk kebab frå nordvest-Kina
Foto frå Xin Jiang av Cindy Wu, 2005
- Mariner kjøt ( gjerne lam ) minst ein time. Kjøtet kan godt vera
så tunt som mogeleg.
- Tre kjøtet på spjota og dypp dei i krydderblandinga til dei er
dekka av pulveret.
- Grill i veg til dei nesten byrjar å verte svidd.
marinade:
olje, 1/2 ts ingefærpulver, soyasaus og riseddik eller alkohol
Krydderblanding:
1 del cummin (spisskummen)
1 del malt korianderpulver
1 del Chilipulver ( gjerne mild, eller bland i litt paprikapulver )
Litt salt
Hitið grillið vel og berið olíu á grindina. Þræðið kjúklingabitana á grillspjót (helst úr járni) og lokið spjótsendanum með limebát. Ef notaðir eru grillpinnar úr tré er best að láta þá liggja í vatni í um 30 mínútur áður en kjötinu er raðað á þá til að koma í veg fyrir að þeir brenni. Grillið við mikinn hita í 6 - 10 mínútur og snúið reglulega við á meðan. Setjið á fat, sáldrið saxaðri steinselju yfir og berið fram með limebátum, soðnum hrísgrjónum og t.d. grilluðu grænmeti.