Tom Kha Gai kjukling suppe

Freske urter, kokosmjølk og kjukling

Kjukling ?

Antall porsjoner:

4

Ingredienser:

500 ml kokosmelk

250 g kyllingkjøtt

500 ml kyllingkraft/ -buljong

1 stilk sitrongress. Kuttet i 5cm lengder og deretter knust i morter. (En stilk = ca.10-15cm)

1 ss (toppet) galangal (ingefær kan fint brukes). Finhakkes

3 blader Kaffir Lime som rives (finraspet limeskall kan fint brukes)

2 båter hvitløk

1 løk, finsnittet

1 ts salt

¼ ts malt pepper

250 g sopp, gjerne aromasopp

3 ss fiskesaus

2 ts brunt sukker

3 ss limesaft

1 stk vårløk, finhakket

1 skudd friske korianderblader, finhakket

2 stk chili (kan sløyfes hvis man er pingle)

Fremgangsmåte:

Ha 250 ml kokosmelk, Kyllingkraft og kyllingen i en stor panne. Kok opp med svak varme. Ha i sitongress, galangal, kaffir lime, hvitløk, løk, salt og pepper. Kok opp på nytt. Reduser deretter varmen til svak i ca. 15 min (til kyllingen er kokt). Rør forsiktig.

Legg til sopp, koriander og chilli.. Kok i 5 min. til. Ha i resten av kokosmelk. Rør om. Til slutt puttes resten av ingridiensene oppi; fiske saus, lime saft og vårløk

Serveres varm, gjerne med kinesisk Ivar B kål attåt.